西吃牛排，东炖牛骨！牛肉是大补食品！强身健体，适合种种各样的人群，牛肉透漏着浪漫的气质，一份烛光晚餐少不了牛肉的心心相印，一次家常的味道也更少不了牛肉的陪同，这么好吃实用的牛肉，赶快学做起来吧~好好显摆显摆！小炒黄牛肉质料：黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油做法：1、 做小炒黄牛肉需要的质料；2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得只管薄些，如果以为欠好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；4、 锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；5、 锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；干扁牛肉丝质料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,25g 做法：1、将澳洲牛肉洗净切发展8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝重复煸炒至水气干时，放入、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。水煮牛肉质料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量做法：1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌匀称后腌制15分钟;2、生菜清洗洁净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。孜然牛肉粒孜然牛肉粒质料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

做法：1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混淆匀称，腌制30分钟左右。

3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至酿成玄色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。4、继续翻炒至牛肉外貌酿成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒匀称即可。西红柿牛肉汤西红柿牛肉汤质料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g做法：1、牛肉飞水，再用热水冲洁净2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟4、最后加盐调味，就可以喝了红烧牛肉红烧牛肉质料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。做法：1、牛肉洗净后放进滚水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;3、然后放入牛肉块炒干水分;4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒匀称。5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。

如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火逐步煮至汁稠、肉酥香即可。图文源自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请见告删除!。

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