冬季天气严寒，低温下人体大部门热量都用来抵御严寒，一些反抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中暮年人体质变弱，把过冬天俗称“过年关”，所以越是严寒，在饮食上就越要注重营养和热量的增补，多食用一些能滋补强身的食材，增强自身的反抗能力，淘汰冬季生病的几率。民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”，说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡，这固然是一种比力夸张的说法，但鸽子滋补营养毋庸置疑的，鸽子自己营养价值极高，不光是鲜味佳肴，也是传统的滋补佳品，高卵白，低脂肪，所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、牛羊肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋补，鸽子汤是不能错过的鲜味，尤其是现在正是疾病高发的时段，增强自身的反抗力，多吃一些滋补有营养的食物是很是有利益的。滋补鸽子汤所用食材：鸽子两只，姜一块，虫草花1把，人参1根，白芷2片，桂圆3颗，红枣5个，胡椒粉1调羹，盐适量。

第一步：煮锅内放比力多的水，能将鸽子完全淹没，冷水将鸽子下锅，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮开后1分钟，将鸽子捞出控水。第二步：红枣去核，干桂圆取出核，虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用。第三步：焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中，加入恰好淹没鸽子的水，大火煮开后，中小火慢炖40分钟。

第四步：鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后，汤色呈亮黄色，加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味，搅拌匀称后即可食用。——老井说——1、鸽子买回来以后要仔细清洗，尤其是腹腔内残留的鸽子血，多冲洗几遍，以免煲汤的时候引起汤色污浊。2、鸽子焯水要冷水下锅，能更好的逼出血水，让汤汁的味道越发纯正，也可以加入适量的底盐，这样吃肉的时候也会更有滋味一些。

3、煲汤的时候，切记不要放任何七零八落的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只放姜片去腥即可。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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