肉夹馍，其实它想表达的意思是：“肉夹于馍中”，之所以将“肉”字放在前面，起到的是强调作用，好吃的肉夹馍，外观焦黄、条纹清晰、饼体发胀，皮酥里嫩，饼香肉酥，肥而不腻，有着中式汉堡的美誉，深受人们的喜欢；特别是那一锅卤肉，色泽红润、气味芬香，肉质入口软糯，糜而不烂，浓郁醇香，今天，我们主要给大家分享这道肉夹馍中的卤肉的做法，用来做肉夹馍的饼，由于篇幅的原因，我们会另外再写一篇图文，教大家如何制作，大家也可以去超市购置；为了便于大家在自家厨房操作，我们会根据这样的尺度来给大家出现每一道食谱的详细做法，我们的尺度是，看得懂、做得出、吃着香，一步一图，分步解说，勤学易做，让大家能够轻松的在家做出种种美食，今天我们给大家分享肉夹馍的做法，详细来说是肉较馍中的卤肉的做法，给大家详细先容做法之前，我们先给大家说说制作肉夹馍时的制作要点：1、焯过水的五花肉，撇清浮沫后可以直接调味，或者捞出后用温水举行冲洗，如果您用凉水举行冲洗，五花肉的肉质容易收缩，卤制时不太容易入味，口感也会比力柴；2、做卤肉时，老抽不要放得太多，否者卤制好的五花肉颜色容易发黑，大家如果会做红烧肉的话，可以用炒糖色的方法来给五花肉上色；3、炖肉时的汤汁，不要完全收干，原因是，肉剁碎后，还需要浇上少许的汤汁；4、肉夹馍当做早餐很是适合，头天晚上全部准备好，早上起来将馍放入锅中加热一下，之后放入剁碎了卤肉即可；【肉夹馍之卤肉】【食材】：五花肉2斤左右、葱白小半截、香叶2片、桂皮1块、八角2个、姜片少许、生抽2勺约20克、老抽2勺约20克、料酒1勺约10克、白砂糖使用的是小勺，约莫要放入5勺的样子、食盐使用的也是小勺，约莫需要放入7勺、清水泰半锅；【详细做法】：1、五花肉提前浸泡2个小时，中途更换清水2次，浸泡出血水；2、锅中放入泰半锅清水，以能够没过食材为准，放入我们浸泡过的五花肉，大火煮沸；3、大火煮沸之后，需要用勺撇清浮沫，捞出后用温水冲洗洁净；4、锅中再次放入温水，放入五花肉再次煮沸后，依次放入葱段、姜片、香叶、八角和桂皮；5、放入2勺约20克左右的生抽、2勺约20克左右的老抽；6、白砂糖使用的是小勺，约莫要放入5勺的样子、食盐使用的也是小勺，约莫需要放入7勺；7、搅拌匀称后，大火再次煮沸，约莫炖煮3分钟左右；8、为了节约时间，我们将锅中卤制的五花肉、姜片、葱段、八角桂皮香叶等，全部转移至电高压锅中；9、将锅中的汤汁最后也全部转移至电高压锅中；10、盖上高压锅的锅盖，插上电源，选择高压锅上的：“鸡/肉类”的按钮，12分钟，我家新买的电高压锅就能将锅中的五花肉炖煮软烂，同时很是入味；这里要多说几句，我家的这口新的电高压锅，它在事情中的声音显着比传统的高压锅的声音要小许多，悄悄的在那开始事情，而且高压锅上的按钮比力清晰，无论是炖肉、焖煮米饭、煮粥、煨汤、还是焖煮蹄花、豆类等，都是一键完成，相对于传统高压锅需要有履历支撑，这口电高压锅险些是傻瓜式操作；11、12分钟之后，电高压锅中炖煮的卤肉已经软烂，用筷子能够比力轻松的戳进五花肉中；12、卤肉炖好后，我们将早上制作的饼在平底锅中加热，中小火约莫3分钟左右，微微烫手即可；13、将炖煮好的卤肉，切下2-3片，在菜板上切成小颗粒，依据小我私家口胃，还可以剁的更碎一些；14、用刀将加热好的馍从中间切个大口子；15、将剁碎的卤肉放入饼的中间；16、最厥后上少许的汤汁，鲜味的肉夹馍就做好了，在家中的厨房制作这锅卤肉和肉夹馍，总共才花去了不到20分钟，很是的便捷快手；【觅源有话说】：写到最后，还想烦琐几句，能够大幅度的节约时间，还是得益于这口新买的电高压锅，不得不多夸两句，我确实很是喜欢；卤制好的卤肉，可以在汤水中浸泡1个晚上，第二天加热后再食用时，谁人味道会比刚刚做好时越发的入味，馍一次可以做多几个，或者在超市多买几个，时常给家人做点肉夹馍来调剂生活，确实会让人很是愉悦；最后谢谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究执法责任的权利。#凡事皆可囍#。

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