本文摘要：好啦。糖醋排骨的食材来啦食材：1.排骨 500克2.姜 数片3.酱油 1勺4.生抽 2勺5.陈醋 3勺6.冰糖 4勺7.白芝麻 少许首先跟大家说说排骨的选择。做糖醋排骨要选图1和2的“精肋排”（每个地方的叫法纷歧样，所以特意拍了照片，就是这个排骨有一端是有脆骨的）。然后买不到精肋排就买图3和4的“中排”（中排有个毛病就是有端有个大骨，确没有什么肉，如果只有中排买，有个措施就是，把有大骨的这一端留下用来炖汤，好的部位用来做糖醋排骨）好啦。 够详细啦不？哈哈。

好啦。糖醋排骨的食材来啦食材：1.排骨 500克2.姜 数片3.酱油 1勺4.生抽 2勺5.陈醋 3勺6.冰糖 4勺7.白芝麻 少许首先跟大家说说排骨的选择。做糖醋排骨要选图1和2的“精肋排”（每个地方的叫法纷歧样，所以特意拍了照片，就是这个排骨有一端是有脆骨的）。然后买不到精肋排就买图3和4的“中排”（中排有个毛病就是有端有个大骨，确没有什么肉，如果只有中排买，有个措施就是，把有大骨的这一端留下用来炖汤，好的部位用来做糖醋排骨）好啦。

够详细啦不？哈哈。不懂还是可以留言问我的哈第一步：先烧开一锅水。

将排骨焯一下水。捞起后。

要沥干水。备用焯水有朋侪提出疑问。是冷水下锅还是滚水。这个我网上都攻略过。

看小我私家习惯吧。我是喜欢用滚水焯。我其实一直很疑惑一个问题。为什么一定要把肉类自己的味道给通过焯水往复除。

我以为每种肉都有它自己的味道。去掉了那岂不是失去了本味。所以。

我一般不焯水的是绝对不会焯。可是糖醋排骨为什么还是要焯一下呢。因为后期要用水焖。否则许多浮沫看着不清爽排骨焯水后。

沥干水分。这个环节很重要哦。这样可以决议排骨后期炒起来香不香第二步：放少量油。将姜片炒香。

小贴士：油一定要少量哈。不能多。

因为排骨上偶然也会有点肥肉。会出来一点油的。

否则放多了油。后面吃起来太油腻。

第三步：放排骨。然后将排骨炒到有金黄感的时候把姜片选出来。

不要了。小贴士：放一点姜主要是提鲜的。

不放也问题不大。可以省略这个步骤第四步：放酱油第五步：放生抽第六步：放陈醋第七步：放冰糖现在跟大家剖析一下种种调料的比例哈。很重要哦酱油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，冰糖4勺这个很好记。

就是个门路的比例。基本也算是零失误的比例。固然大家也可以凭据自己的喜好来偏向于哪种调料多一点。第八步：将所有调料拌匀称后。

加清水沒过排骨。盖上锅盖煮开。开了以后。就将火调制中小火。

逐步熬煮。小贴士：看大家的口感哈。喜欢有嚼劲一点的焖半小时就差不多了。

如果为了照顾小朋侪要稍微软烂一点的。可焖至一个小时左右。

这个时间上的把控可以通过加水和火力巨细来调治。我小我私家一般会焖煮四十五分钟左右。这个焖煮历程中有个环节要跟大家提醒一下。就是预设好了焖煮时间的话。

在这个之前一定要提前开盖去看一下。因为如果第一次做。

火候是比力难掌握的。如果万一水熬干了。这样就有可能糊锅。糖焦了。

连调停的措施都没有去。所以第一次做一定要勤快的看一下第九步：收汁。大家看下图。

到了下图的感受就要开始收汁啦。要中小火不停的搅动。大火收汁容易糊。

中小火收汁可以到达很是完美的拔丝效果。不外。这样有点点累不停的翻炒。不能急。

中小火逐步来然后。奇迹就泛起啦。

这种完美的拔丝效果。一定会让你以为很有成就感哦。好啦。装盘啦迫不及待想吃了吧最后一步：撒上白芝麻哈哈。

没有白芝麻也可以免去这个环节。我是看心情。

不放我也以为很好吃。放了不外更悦目来吧。口水已经一地了吧别懒了。

赶忙去买排骨。练习起来吧哈哈。做的时候有不懂的地方可以随时留言我哦这个糖醋排骨是一个零失败的方法。

也算是懒人版。很简朴。

唯一要掌握的就是最后的收汁。全程大家有没有发现一个问题呢?是不是有一样大家一致认为要放的工具没有放呢。哈哈。

你发现了吗？。

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